Hygiëneregels
In de Europese hygiëneverordening (Vo. (EG) Nr. 852/2004) en de diervoederhygiëneverordening (Vo. (EG) Nr. 183/2005) zijn diverse eisen opgenomen waaraan bedrijven die zich bezighouden met de primaire productie van levensmiddelen en diervoeders aan moeten voldoen. Deze eisen zijn gericht op het voedselveilig produceren van levensmiddelen en diervoeders.
Onder primaire productie wordt onder andere de teelt en opslag van agrarische producten (graan, aardappels, bieten etc.) bij de teler verstaan, maar ook bijvoorbeeld veehouderijbedrijven vallen onder de noemer primaire productie.
Om bedrijven te helpen aan de wettelijke voorschriften te voldoen zijn er hygiënecodes opgesteld. In de hygiënecodes zijn de wettelijke eisen verwerkt in duidelijke voorwaarden
Wanneer een levensmiddelenbedrijf overeenkomstig de in een goedgekeurde hygiënecode omschreven procedures handelt, kan er in principe van uitgegaan worden dat aan de eisen uit Verordening (EG) nr. 852/2004 wordt voldaan.
Hygiënecodes zijn vrijwillig toepasbaar. Bedrijven kunnen er ook voor kiezen om in plaats van het werken volgens de hygiënecode zelfstandig aantoonbaar te maken dat aan de wettelijke eisen wordt voldaan.
Elke EU-Lidstaat kan hygiënecodes accepteren die door de sector in het betreffende land zijn opgesteld. In de verschillende EU-landen zijn er dan ook verschillende hygiënecodes voor teelt geaccepteerd.
Onder primaire productie wordt onder andere de teelt en opslag van agrarische producten (graan, aardappels, bieten etc.) bij de teler verstaan, maar ook bijvoorbeeld veehouderijbedrijven vallen onder de noemer primaire productie.
Om bedrijven te helpen aan de wettelijke voorschriften te voldoen zijn er hygiënecodes opgesteld. In de hygiënecodes zijn de wettelijke eisen verwerkt in duidelijke voorwaarden
Wanneer een levensmiddelenbedrijf overeenkomstig de in een goedgekeurde hygiënecode omschreven procedures handelt, kan er in principe van uitgegaan worden dat aan de eisen uit Verordening (EG) nr. 852/2004 wordt voldaan.
Hygiënecodes zijn vrijwillig toepasbaar. Bedrijven kunnen er ook voor kiezen om in plaats van het werken volgens de hygiënecode zelfstandig aantoonbaar te maken dat aan de wettelijke eisen wordt voldaan.
Elke EU-Lidstaat kan hygiënecodes accepteren die door de sector in het betreffende land zijn opgesteld. In de verschillende EU-landen zijn er dan ook verschillende hygiënecodes voor teelt geaccepteerd.