Voedselveiligheid

In Europese wetgeving (General Food Law) is vastgelegd dat levensmiddelenbedrijven verantwoordelijk zijn voor de producten die zij inkopen en op de markt brengen. Uiteraard moet van deze producten de voedselveiligheid geborgd zijn.
Een afnemer mag voor de voedselveiligheid van de ingekochte ingrediënten echter niet alleen vertrouwen op het voedselveiligheidscertificaat van zijn leverancier. Afnemers zijn zelf verantwoordelijk voor de verificatie van de voedselveiligheid van grondstoffen.