Beheersing voedselveiligheid bakkerijgrondstoffen
Voor veel ondernemers in de brood- en banketsector is de wettelijk verplichte verificatie van de voedselveiligheid van ingekochte ingrediënten een probleem. Ga maar eens van alle ingekochte ingrediënten beoordelen hoe de voedselveiligheid hiervan is geborgd.
De Nederlandse bakkerijketen heeft met het project Beheersing Voedselveiligheid Bakkerij-ingrediënten (BVB) gezamenlijk een oplossing voor dit probleem gevonden.
Het doel van het BVB-project is tweeledig:
Bij het Audit+-systeem wordt bij toeleveranciers van de bakkerijketen een aanvullende audit uitgevoerd, welke gericht is op de borging van de voedselveiligheid van ingrediënten.
De RiskPlaza-databank biedt een overzicht van de gevaren die zich in verschillende bakkerij-ingrediënten kunnen voordoen. Van elke van de mogelijke gevaren is in RiskPlaza een factsheet opgenomen met hierin informatie over de wettelijke normen, de schadelijkheid van het gevaar en de wijze waarop het gevaar beheerst kan worden.
Daarnaast biedt RiskPlaza overzichten van bedrijven die een audit+ met goed gevolg hebben doorlopen en welke certificerende instellingen bevoegd zijn voor het uitvoeren van een audit+.
Voor meer informatie kijk op BakkerijPlaza.
De Nederlandse bakkerijketen heeft met het project Beheersing Voedselveiligheid Bakkerij-ingrediënten (BVB) gezamenlijk een oplossing voor dit probleem gevonden.
Het doel van het BVB-project is tweeledig:
- bovengenoemde verificatiekosten en -lasten te voorkomen als is vastgesteld dat de leverancier borging goed voor elkaar heeft.
- de gehele keten op een eenvoudige en transparante wijze inzicht te geven in risico’s van bakkerij-ingrediënten en de beheersing hiervan
- het Audit+-systeem
- de RiskPlaza-database
Bij het Audit+-systeem wordt bij toeleveranciers van de bakkerijketen een aanvullende audit uitgevoerd, welke gericht is op de borging van de voedselveiligheid van ingrediënten.
De RiskPlaza-databank biedt een overzicht van de gevaren die zich in verschillende bakkerij-ingrediënten kunnen voordoen. Van elke van de mogelijke gevaren is in RiskPlaza een factsheet opgenomen met hierin informatie over de wettelijke normen, de schadelijkheid van het gevaar en de wijze waarop het gevaar beheerst kan worden.
Daarnaast biedt RiskPlaza overzichten van bedrijven die een audit+ met goed gevolg hebben doorlopen en welke certificerende instellingen bevoegd zijn voor het uitvoeren van een audit+.
Voor meer informatie kijk op BakkerijPlaza.